Pastinaken-Cremesuppe-mit-Birne-und-Walnuss
Pastinaken - Cremesuppe mit Birne und Walnuss
- Pastinake 500 g
- Kartoffeln 500g
- Gemüsebrühe 1 Liter
- Butter 20 g
- Sahne 100 ml
- Zwiebel, klein 1
- Walnuss, grob gehackt 30 g
- Birne 1
- Zucker, braun 1 TL
- Salz, Pfeffer,
- Muskat 1 Prise
1.
Pastinaken, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten. Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe angießen. Kurz aufkochen und bei kleiner Flamme 20 Minuten garen. Das Ganze mit der Sahne zusammen pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
2.
Die Birne schälen und achteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einem Topf mit 200 ml Wasser auflösen und die Birne bissfest garen.
3.
Suppe auf tiefen Tellern anrichten, mit je 2 Birnenstücken belegen und mit den Walnussstücken bestreuen.