Aromapäckchen - Spargel und Lachs

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargelspitzen abtrennen und die Spargelstangen schräg in feine Scheiben schneiden.

Lachs abbrausen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Cranberrys ebenfalls hacken.

Petersilie und Cranberries mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Den
gewürfelten Lachs dazugeben und im Petersilienöl marinieren.

Backofen Umluft auf 140 Grad vorheizen. Für die Aromapäckchen 4 Bögen Pergament – oder Backpapier ausbreiten. 

Zunächst Spargel, darauf den Lachs in die Mitte der Bögen geben, mit dem Petersilienöl beträufeln und kräftig salzen und pfeffern.

Je ein TL Butter daraufgeben, mit Zitronensaft würzen, Päckchen verschließen.

Dafür Papier nach oben führen und zusammenklappen, falten, evtl. zusammenbinden. Päckchen nebeneinander auf ein Blech setzen, in den vorgeheizten Ofen schieben.

Fisch ca. 35 Minuten garen. Minze in Streifen schneiden und über die geöffneten Päckchen streuen. 

Dazu schmeckt: geröstetes Weißbrot