Kartoffel, gefüllt mit Rührei und Lachs
Zutaten & Rezept
- Kartoffeln, festkochend, länglich 6 vom Vortag
- Eier 4
- Sahne 120 g
- Greyerzer-Käse, gerieben 100 g
- grüner Pfeffer, eingelegt 4 EL
- Dill 1/2 Bund
- Butter 60 g
- Semmelbrösel 2 EL
- Stremellachs 200 g
- Salz, Pfeffer
Kartoffeln in Salzwasser in 30 Minuten gar kochen, abgießen, vollständig abkühlen lassen.
Backofen auf 140 Grad vorheizen. Eier, Sahne,Salz, Pfeffer und Käse miteinander verquirlen. Grünen Pfeffer abtropfen lassen, die Hälfte hacken und unter die Eimischung rühren. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und die Mischung darin unter Rühren zu cremigen Rührei braten. Dill fein hacken und über das Rührei streuen.
Kartoffel pellen, waagerecht halbieren und etwas aushöhlen. Rührei in die Kartoffel füllen. Gefüllte Kartoffeln in eine flache gefettete Auflaufform setzen und im Ofen 10 Minuten backen.
In einer kleinen Pfanne die restliche Butter zerlassen, Semmelbrösel darin leicht bräunen. Bröselbutter über die Rührei-Füllungen träufeln. Lachs in Stücke zupfen, mit den übrigen Pfefferkörnern auf den mit Rührei gefüllten Kartoffeln anrichten.