Köttbullar mit Kartoffelpüree
Zutaten & Rezept
- Für die Köttbullar:
- Zwiebel 1
- Petersilie, kraus 15 g
- Hackfleisch, halb + halb 450 g
- Ei 1
- Semmelbrösel 2 EL
- Senf 3 EL
- Rapsöl 2 EL
- Bratenfond 400 ml
- Schlagsahne 200 ml
- Speisestärke 1 EL
- Salz, Pfeffer
- Für das Püree;
- Kartoffeln, mehligkochend 1 Kg
- Butter, weich 25 g
- Milch 150 ml
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in heißem Öl dünsten. Petersilie waschen und fein hacken.Hackfleisch, Zwiebeln,Ei, Semmelbrösel, 1 EL Senf und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kartoffeln schälen. In Salzwasser garen. Abgießen, mit Butter und Milch stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundherum braten. aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Bratensaft mit Fond ablöschen. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und 2 EL Senf würzen, einkochen lassen. Die Speisestärkemit kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben, aufkochen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen wieder in die Soße geben.
Köttbullar mit Kartoffelpüree servieren.
Dazu passt: Gurkensalat oder Blattsalat