Orangensoße zu 1 kg Spargel
Zutaten & Rezept
- Orangensaft - frisch gepresst 250 ml
- Hühnerbrühe 250 ml
- Speisestärke (gehäuft) 1 EL
- Eigelb 2
- Zucker
- Butter 75 g
- Orange, unbehandelt 1
1.
Brühe, Speisestärke, Eigelb und Zucker im Wasserbad solange verschlagen, bis die Masse dicklich ist. Aus dem Wasserbad nehmen.
2.
Den Orangensaft und die Butter in Flöckchen unter ständigem Rühren zugeben. Soße abkühlen lassen. Die Orange heiß abwaschen. Mit einem Zestenreißer Orangenschalenstreifen zur Garnitur der Soße herstellen und anrichten.