Pulled Lachs mit Hasselback-Kartoffeln

Pulled Lachs mit Hasselback-Kartoffeln

Zutaten & Rezept

  • rosa Pfefferbeeren 2 EL
  • Agavendicksaft 1 EL
  • Zitronensaft 25 ml
  • Rapsöl 4 EL
  • Meersalz
  • Lachseite mit Haut 900 g
  • kleine Kartoffeln, festkochend 16
  • zerlassene Butter 2 EL
  • Lorbeerblätter 16
  • Pfeffer
  • Zitronen, bio 2
  • saure Sahne 200 g
  • Mayonnaise 4 EL
  • Dill 1 Bund
  • Liebstöckel 1/2 Bund
1.

Rosa Beeren zerstoßen, mit Dicksaft, Zitronensaft, Öl und Salz mischen. Lachs darin mit der Fleischseite nach unten ca. 1 Stunde marinieren.

2.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, fächerartig ein- aber nicht durchschneiden. Auf ein Blech legen und mit der zerlassenen Butter bepinseln. Lorbeer zerrupfen und in die Schnitte stecken. Kartoffeln salzen und pfeffern, 30 Minuten im Ofen garen.

Zitronen in dünne Scheiben schneiden, 1/2 der Scheiben auf ein Blech verteilen. Lachs mit der Fleischseite nach oben auf das Blech legen. Auf der obersten Schiene 5 Minuten vorgaren, danach die Temperatur auf 120 Grad reduzieren. Das 1/3 der Zitronenscheiben auf den Lachs legen und den Lachs auf der untersten Schiene 25 Minuten garen. Kartoffeln bei dieser Temperatur im Ofen warm halten.

3.

Saure Sahne und Mayonnaise verrühren, salzen, pfeffern. 1 Bund Dill und den Liebstöckel fein hacken und unter den Dip heben. Lachs mit den Kartoffeln anrichten und mit dem Dip servieren.